Sellerieschnitzel mit Cornflakes-Kruste und Kichererbsenmehl
· Vegan · Glutenfrei
Fast jedes Gericht kann mit einem ayurvedischen Twist gekocht werde. Gewürze helfen mit ihren ätherischen Ölen, Gerichte besser zu verdauen. Ich brate die Schnitzel nicht in superviel Öl, es reicht auch eine kleine Menge, und eine kurze Bratdauer, um die Kruste knusprig zu bekommen. In Kombination mit Kartoffelpüree und Blaukraut kann ich mir kaum ein besseres saisonales Frühlingsgericht vorstellen.
Zutaten
- 1/2–1 Sellerieknolle
- 1/2 TL Steinsalz
- ca. 1 1/2 Tassen Cornflakes
- 3 EL Stärke
- 5 EL Kichererbsenmehl
- je. 1/4 TL Steinsalz, Kurkuma, Cumin, Fenchel
- Öl zum Ausbacken
5 Schnitzel
Zubereitung
- Cornflakes mit den Händen zerbröseln oder mit dem Mörser mahlen.
- Die Sellerieknolle schälen, in 0,5 bis max. 1 cm dicke Scheiben schneiden und sie in etwas Salzwasser für 5 min dünsten.
- Währenddessen die restlichen Zutaten mit 6 EL lauwarmen Wasser glattrühren und etwas eindicken lassen, bis die Masse einer gequirlten Ei-Konsistenz ähnelt.
- Gieße den Sellerie ab und wende die Scheiben nacheinander zuerst in der Kichererbsenmasse, dann in den Cornflakesbröseln, und drücke sie fest.
- Brate die Schnitzel in etwas Öl goldbraun an.
